BA50Best y Michelin Restaurants&Bars
Gastronomía
An institution in Buenos Aires, Don Julio has been building its stellar reputation since owner Pablo Rivero opened the steakhouse in Palermo more than 20 years ago in 1999. The restaurant is an embodiment of Argentine culture: sustainably farmed beef meets the embers on the traditional grill, accompanied by an outstanding wine list and friendly hospitality. It defined a new style of luxury, culminating in Don Julio being crowned The Best Restaurant in Latin America 2020.
For a perfect meal at Don Julio, start with the house sausages, then the offal and signature skirt steak accompanied by fries and grilled vegetables. For dessert, don’t miss the homemade ice creams and cheeses with regional sweets. Executive chef Guido Tassi, who trained in fine dining restaurants, adds value to the asador with a focus on high-quality products and his work making Don Julio’s outstanding charcuterie.
446 yerel halk öneriyor
Don Julio Parrilla
4699 GuatemalaAn institution in Buenos Aires, Don Julio has been building its stellar reputation since owner Pablo Rivero opened the steakhouse in Palermo more than 20 years ago in 1999. The restaurant is an embodiment of Argentine culture: sustainably farmed beef meets the embers on the traditional grill, accompanied by an outstanding wine list and friendly hospitality. It defined a new style of luxury, culminating in Don Julio being crowned The Best Restaurant in Latin America 2020.
For a perfect meal at Don Julio, start with the house sausages, then the offal and signature skirt steak accompanied by fries and grilled vegetables. For dessert, don’t miss the homemade ice creams and cheeses with regional sweets. Executive chef Guido Tassi, who trained in fine dining restaurants, adds value to the asador with a focus on high-quality products and his work making Don Julio’s outstanding charcuterie.
Back in 2007, Gonzalo Aramburu opened his first restaurant in Argentina after training in some of the most important kitchens in the world under chefs such as Daniel Boulud, Charlie Trotter and Martín Berasategui. With a creative vision anchored in research and technique, he put forward a tasting menu with seasonal products that elevate Argentine cuisine to a new level.
In 2018, Aramburu relocated to the Recoleta neighbourhood, further expanding to the top floor in 2020. The new space is decorated with a vertical garden, features an R&D laboratory with a test kitchen and a private room with a table seating 12. The spectacular 20-course tasting menu takes diners on a journey traversing the restaurant’s floors and is accompanied by wines selected from the restaurant’s recently added cellar.
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Aramburu
1661 Vicente LópezBack in 2007, Gonzalo Aramburu opened his first restaurant in Argentina after training in some of the most important kitchens in the world under chefs such as Daniel Boulud, Charlie Trotter and Martín Berasategui. With a creative vision anchored in research and technique, he put forward a tasting menu with seasonal products that elevate Argentine cuisine to a new level.
In 2018, Aramburu relocated to the Recoleta neighbourhood, further expanding to the top floor in 2020. The new space is decorated with a vertical garden, features an R&D laboratory with a test kitchen and a private room with a table seating 12. The spectacular 20-course tasting menu takes diners on a journey traversing the restaurant’s floors and is accompanied by wines selected from the restaurant’s recently added cellar.
Mishiguene, which means crazy in Yiddish, honours Argentina’s Jewish immigrant heritage by reinventing Ashkenazi, Sephardic, Israeli and Middle Eastern cooking. Here, nouvelle techniques are applied to old world recipes, using the highest-quality ingredients possible. Chef Tomás Kalika spent years learning Middle Eastern flavour profiles and many of Mishiguene’s dishes were inspired by personal events in Kalika’s life, including a Russian-Polish borscht and spit-roasted Moroccan lamb.
Every Friday night Mishiguene celebrates Shabbat, and the entire restaurant breaks out in song and dance, led by a klezmer band that plays live music. For the ultimate experience, request the special tasting menu and sit at the chef’s table inside the kitchen. During the pandemic, Mishiguene upped the tempo further, providing a delivery service and an outdoor terrace for its guests, and in September 2021, the new Café Mishiguene joined its ranks.
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Mishiguene
3368 LafinurMishiguene, which means crazy in Yiddish, honours Argentina’s Jewish immigrant heritage by reinventing Ashkenazi, Sephardic, Israeli and Middle Eastern cooking. Here, nouvelle techniques are applied to old world recipes, using the highest-quality ingredients possible. Chef Tomás Kalika spent years learning Middle Eastern flavour profiles and many of Mishiguene’s dishes were inspired by personal events in Kalika’s life, including a Russian-Polish borscht and spit-roasted Moroccan lamb.
Every Friday night Mishiguene celebrates Shabbat, and the entire restaurant breaks out in song and dance, led by a klezmer band that plays live music. For the ultimate experience, request the special tasting menu and sit at the chef’s table inside the kitchen. During the pandemic, Mishiguene upped the tempo further, providing a delivery service and an outdoor terrace for its guests, and in September 2021, the new Café Mishiguene joined its ranks.
Buenos Aires’ Four Seasons Hotel is home to one of the top steakhouses of the city. Elena’s team dry-ages its beef and prepares charcuterie in-house, all visible from a seat in the expansive dining room. The open-plan kitchen is led by executive chef Juan Gaffuri and head chef Nicolás Diaz Rosaenz, who conjure up traditional porteño cuisine popular with locals and visitors to the city alike.
Start with the signature octopus, served with oozy huancaína cheese, achiote (a red spiced paste native to Latin America) and ceviched potatoes; and follow up with the fried prawns with falafel and pickles. The comprehensive wine list provides the perfect companion to the meat-focused meal and showcases the produce from many Argentine vineyards.
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Elena
PosadasBuenos Aires’ Four Seasons Hotel is home to one of the top steakhouses of the city. Elena’s team dry-ages its beef and prepares charcuterie in-house, all visible from a seat in the expansive dining room. The open-plan kitchen is led by executive chef Juan Gaffuri and head chef Nicolás Diaz Rosaenz, who conjure up traditional porteño cuisine popular with locals and visitors to the city alike.
Start with the signature octopus, served with oozy huancaína cheese, achiote (a red spiced paste native to Latin America) and ceviched potatoes; and follow up with the fried prawns with falafel and pickles. The comprehensive wine list provides the perfect companion to the meat-focused meal and showcases the produce from many Argentine vineyards.
Located in bustling Palermo, La Cabrera is a traditional parrilla or steakhouse that has long been a hit with locals and tourists alike. Serving a huge range of top-quality cuts from ribeye to skirt steak alongside other classics such as grilled sweetbreads (mollejas) and braised pork shoulder (bondiola), it is also known for the huge platters of accompaniments that come with each slab of beef – think mashed potatoes, quail’s eggs, zucchini and sweetcorn.
At the helm of La Cabrera since its inception in 2002, legendary chef Gastón Riveira takes charge of everything from selecting the produce to testing each dish and even tracking dining trends. He was destined to be a lawyer but fell in love with cooking and studied in France before doing stages in Europe and Brazil. Top tip: arrive early to avoid the queue.
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La Cabrera
5127 José A. CabreraLocated in bustling Palermo, La Cabrera is a traditional parrilla or steakhouse that has long been a hit with locals and tourists alike. Serving a huge range of top-quality cuts from ribeye to skirt steak alongside other classics such as grilled sweetbreads (mollejas) and braised pork shoulder (bondiola), it is also known for the huge platters of accompaniments that come with each slab of beef – think mashed potatoes, quail’s eggs, zucchini and sweetcorn.
At the helm of La Cabrera since its inception in 2002, legendary chef Gastón Riveira takes charge of everything from selecting the produce to testing each dish and even tracking dining trends. He was destined to be a lawyer but fell in love with cooking and studied in France before doing stages in Europe and Brazil. Top tip: arrive early to avoid the queue.
Young chef Mariano Ramón brings Asia’s wide-ranging street-food scene to Buenos Aires at this tiny spot in Palermo. He combines flavours and ingredients from the east with Latin American flair to create an original sensory experience.
The menu features a range of chaat dishes, including labne (similar to Greek yoghurt) with grape chutney and fried chickpeas, and mandioca bread with goat’s cheese and tomato chutney. Otherwise, opt for the seasonal fish, or lamb with black spices and blood orange. Dishes are served on camping ware and are designed to share; a hungry table of four can easily sample the whole menu. It’s first come, first served, although the queue moves quickly.
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Gran Dabbang
1543 Raúl Scalabrini OrtizYoung chef Mariano Ramón brings Asia’s wide-ranging street-food scene to Buenos Aires at this tiny spot in Palermo. He combines flavours and ingredients from the east with Latin American flair to create an original sensory experience.
The menu features a range of chaat dishes, including labne (similar to Greek yoghurt) with grape chutney and fried chickpeas, and mandioca bread with goat’s cheese and tomato chutney. Otherwise, opt for the seasonal fish, or lamb with black spices and blood orange. Dishes are served on camping ware and are designed to share; a hungry table of four can easily sample the whole menu. It’s first come, first served, although the queue moves quickly.
Ocean-inspired artwork, soft, ambient lighting and traditional bistro interiors are the setting for one of Argentina’s best-loved seafood restaurants. Opened by Emilio Garip and his wife Cristina in 1986, Oviedo is a classic Buenos Aires establishment with a heavily Spanish-influenced menu. Take note of the outstanding wine list; the cellar houses over 18,000 bottles, including French stars from Château Latour and a number of class Argentinian vintages from Catena Zapata, Rutini and Cobos.
In the kitchen, seasoned chef Ramón Chiliguay produces a Mediterranean cuisine that pairs modern presentation with classic flavours. Expect appetisers of red tuna tiradito and Provençal mussels, while stand-out mains include trout fillet over carrot purée with charred endive, sea bream with black olive gnocchi, and a prawn ragout tagliatelle doused in a basil vinaigrette.
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Oviedo Restaurante
2602 BerutiOcean-inspired artwork, soft, ambient lighting and traditional bistro interiors are the setting for one of Argentina’s best-loved seafood restaurants. Opened by Emilio Garip and his wife Cristina in 1986, Oviedo is a classic Buenos Aires establishment with a heavily Spanish-influenced menu. Take note of the outstanding wine list; the cellar houses over 18,000 bottles, including French stars from Château Latour and a number of class Argentinian vintages from Catena Zapata, Rutini and Cobos.
In the kitchen, seasoned chef Ramón Chiliguay produces a Mediterranean cuisine that pairs modern presentation with classic flavours. Expect appetisers of red tuna tiradito and Provençal mussels, while stand-out mains include trout fillet over carrot purée with charred endive, sea bream with black olive gnocchi, and a prawn ragout tagliatelle doused in a basil vinaigrette.
Known for his meticulous sourcing of ingredients from independent Argentinian producers, chef Gabriel Oggero’s loft-like grill restaurant showcases the county’s highest quality produce, particularly its seafood.
The oyster bar section is a beloved city haunt: expect garnishes of fresh Tucumán lemon and Patagonian vinegar; silky truffle butter, and a dill-spiked pear vinaigrette over Patagonian bivalves. In the candle-lit salon restaurant, seasonal à la carte and tasting menus offer a tour of Argentina’s diverse larder. Highlights include Dijon-braised rabbit and tiradito chernia plated with homemade ricotta and Cordobésa caper leaves. Housed in an architecturally striking property, Crizia was opened in 2004 by Oggero, and his front-of-house partner, Geraldene Gastaldo. Two sommeliers will guide your wine selection from a well-stocked cellar.
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Crizia Restaurante
1819 Fitz RoyKnown for his meticulous sourcing of ingredients from independent Argentinian producers, chef Gabriel Oggero’s loft-like grill restaurant showcases the county’s highest quality produce, particularly its seafood.
The oyster bar section is a beloved city haunt: expect garnishes of fresh Tucumán lemon and Patagonian vinegar; silky truffle butter, and a dill-spiked pear vinaigrette over Patagonian bivalves. In the candle-lit salon restaurant, seasonal à la carte and tasting menus offer a tour of Argentina’s diverse larder. Highlights include Dijon-braised rabbit and tiradito chernia plated with homemade ricotta and Cordobésa caper leaves. Housed in an architecturally striking property, Crizia was opened in 2004 by Oggero, and his front-of-house partner, Geraldene Gastaldo. Two sommeliers will guide your wine selection from a well-stocked cellar.
Narda Comedor is built around a few simple concepts: eat seasonal, drink water and try new things. With the opening of the restaurant in Buenos Aires in 2017, celebrity chef Narda Lepes wanted to show her compatriots what a healthy diet looks like, while proving that it can delight the palate and still offer nutritionally balanced bites.
The dishes give prominence to vegetables such as the beetroot salad served with pickled red onion, cranberries, crème fraiche and walnut, or the vegetable tempura with miso aioli and feta cheese. Lepes likes to know precisely where her produce comes from and vets her meat and vegetable providers to ensure they have sustainable and healthy practices in place.
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Narda Comedor Diario
6055 C1414BWM NicaraguaNarda Comedor is built around a few simple concepts: eat seasonal, drink water and try new things. With the opening of the restaurant in Buenos Aires in 2017, celebrity chef Narda Lepes wanted to show her compatriots what a healthy diet looks like, while proving that it can delight the palate and still offer nutritionally balanced bites.
The dishes give prominence to vegetables such as the beetroot salad served with pickled red onion, cranberries, crème fraiche and walnut, or the vegetable tempura with miso aioli and feta cheese. Lepes likes to know precisely where her produce comes from and vets her meat and vegetable providers to ensure they have sustainable and healthy practices in place.
The brainchild of the late Ciro Watanabe and now helmed by chef Leandro Bouzada, Osaka has been an emblem of Nikkei cuisine in Buenos Aires since 2005. Its excellence in the search for flavours and techniques makes it a unique destination for lovers of this explosive Peruvian-Japanese style.
The atmosphere is romantic and comfortable, with a dining room spread across two floors and a terrace with a few cosy tables, plus some extra open-air spaces on the pavement outside.
In addition to the usual classics of ceviche and tiraditos, must-have dishes include the pomelo shrimp served with grapefruit sauce and scallions, and the pork ribs, glazed with citrus and garnished with coriander and cacao nibs. The drinks menu offers many sakes and perfect cocktail pairings, such as the signature Osaka Collins of pisco, lychee juice, lemongrass syrup, matcha tea and soda.
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Osaka
5608 SolerThe brainchild of the late Ciro Watanabe and now helmed by chef Leandro Bouzada, Osaka has been an emblem of Nikkei cuisine in Buenos Aires since 2005. Its excellence in the search for flavours and techniques makes it a unique destination for lovers of this explosive Peruvian-Japanese style.
The atmosphere is romantic and comfortable, with a dining room spread across two floors and a terrace with a few cosy tables, plus some extra open-air spaces on the pavement outside.
In addition to the usual classics of ceviche and tiraditos, must-have dishes include the pomelo shrimp served with grapefruit sauce and scallions, and the pork ribs, glazed with citrus and garnished with coriander and cacao nibs. The drinks menu offers many sakes and perfect cocktail pairings, such as the signature Osaka Collins of pisco, lychee juice, lemongrass syrup, matcha tea and soda.
This extravagant parrilla restaurant, opened in 1992 by Hugo Echevarrieta, sits across three floors in the hipster San Telmo neighbourhood of the city, walls decked with sporting memorabilia. The meaty menu sees most tables share multiple beef cuts between diners, offering a convivial experience.
Echevarrieta made his name cooking super tender steaks that could be cut with a spoon. Other highlights include lemon-juice doused goat sweetbreads, a selection of chinchulín (tripe), bife de chorizo (sirloin) and wild boar breast. The wine list is made up exclusively of Mendoza labels, with a number of excellent Catena Zapata vintages.
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La Brigada
465 Estados UnidosThis extravagant parrilla restaurant, opened in 1992 by Hugo Echevarrieta, sits across three floors in the hipster San Telmo neighbourhood of the city, walls decked with sporting memorabilia. The meaty menu sees most tables share multiple beef cuts between diners, offering a convivial experience.
Echevarrieta made his name cooking super tender steaks that could be cut with a spoon. Other highlights include lemon-juice doused goat sweetbreads, a selection of chinchulín (tripe), bife de chorizo (sirloin) and wild boar breast. The wine list is made up exclusively of Mendoza labels, with a number of excellent Catena Zapata vintages.
A beautifully restored 1920s mansion in the Palermo neighbourhood of Buenos Aires is the setting for this buzzing Peruvian seafood restaurant. Chef Gastón Acurio kickstarted a latent ceviche craze in the steak-loving Argentinian capital when he opened this specialist spot in 2015. Now overseen by his right-hand man, Gustavo Montestruque, the fresh, breezy menu specialises in variations of Peru’s national dish.
One of six La Mar outposts across the globe, the no-reservations Buenos Aires branch trod new ground on opening with its use of local Atlantic produce from Argentine fishermen. Today, the menu sources sustainably-caught seafood – scallops from Rawson, San Blas oysters and Mar del Plata anchovies – to wow diners with fresh flavours. Dishes includes classic mixed fish ceviche, three-pepper sole tiradito, and – on occasion – whole lobster marinated in a lime-laced leche de tigre.
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La Mar
2024 ArévaloA beautifully restored 1920s mansion in the Palermo neighbourhood of Buenos Aires is the setting for this buzzing Peruvian seafood restaurant. Chef Gastón Acurio kickstarted a latent ceviche craze in the steak-loving Argentinian capital when he opened this specialist spot in 2015. Now overseen by his right-hand man, Gustavo Montestruque, the fresh, breezy menu specialises in variations of Peru’s national dish.
One of six La Mar outposts across the globe, the no-reservations Buenos Aires branch trod new ground on opening with its use of local Atlantic produce from Argentine fishermen. Today, the menu sources sustainably-caught seafood – scallops from Rawson, San Blas oysters and Mar del Plata anchovies – to wow diners with fresh flavours. Dishes includes classic mixed fish ceviche, three-pepper sole tiradito, and – on occasion – whole lobster marinated in a lime-laced leche de tigre.
Tucked away in the San Isidro suburb of the city, chef Alejandro ‘Alo’ Féraud reimagines a classic European bistro for an Argentinian audience, using on-the-doorstep ingredients to produce playful dishes that borrow techniques and flavours from both continents.
After working in Europe and Southeast Asia, Féraud’s menus have an international outlook (Alo is open for breakfast, lunch and dinner). An evening selection might include rich beef triangoli, bacon-wrapped rabbit chorizo and a pistachio and dill pesto pasta with caramelised Patagonian scallops. All produce is local, with many of the vegetables and herbs harvested from the restaurant’s kitchen garden.
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Alo's
2120 Blanco EncaladaTucked away in the San Isidro suburb of the city, chef Alejandro ‘Alo’ Féraud reimagines a classic European bistro for an Argentinian audience, using on-the-doorstep ingredients to produce playful dishes that borrow techniques and flavours from both continents.
After working in Europe and Southeast Asia, Féraud’s menus have an international outlook (Alo is open for breakfast, lunch and dinner). An evening selection might include rich beef triangoli, bacon-wrapped rabbit chorizo and a pistachio and dill pesto pasta with caramelised Patagonian scallops. All produce is local, with many of the vegetables and herbs harvested from the restaurant’s kitchen garden.
El concepto del local se inspira en texturas y paisajes orientales. Ofrece espacios para vivir el bar de distintas maneras. “Yo vengo del Danzón, a mí siempre me fascinó eso que sucedía ahí que podías ir a la barra, al wine bar, comer en el restaurante, sentarte en los sillones. Es un homenaje”, dice Inés.
La Boutique. En el deck de entrada (atención: levantar la mirada y observar el techo lleno de sahumerios rojos), un espacio de madera, con vitrinas y barra, da la bienvenida. Acodado en las ventanas y al paso, se puede disfrutar de tragos embotellados diseñados por Inés como el Negroni Je t’aime (bajo la marca Tomalo en Casa), más todo lo que vende en su tienda online: herramientas, cristalería, hielo, tragos listos, sus botellas de Isla (sangría y clericó), vinos de frutas de la China Müller (de cassis, de ruibarbo, de ciruela) y libros.
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Cochinchina
1540 ArmeniaEl concepto del local se inspira en texturas y paisajes orientales. Ofrece espacios para vivir el bar de distintas maneras. “Yo vengo del Danzón, a mí siempre me fascinó eso que sucedía ahí que podías ir a la barra, al wine bar, comer en el restaurante, sentarte en los sillones. Es un homenaje”, dice Inés.
La Boutique. En el deck de entrada (atención: levantar la mirada y observar el techo lleno de sahumerios rojos), un espacio de madera, con vitrinas y barra, da la bienvenida. Acodado en las ventanas y al paso, se puede disfrutar de tragos embotellados diseñados por Inés como el Negroni Je t’aime (bajo la marca Tomalo en Casa), más todo lo que vende en su tienda online: herramientas, cristalería, hielo, tragos listos, sus botellas de Isla (sangría y clericó), vinos de frutas de la China Müller (de cassis, de ruibarbo, de ciruela) y libros.
Esta vez un nuevo bar de Buenos Aires ingresó en la selecta lista de los 100 mejores bares del mundo del 2020, que todos los años publica la organización The World’s 50 Best Bars.
Con un poco más de un año de vida, y casi la mitad en pandemia, Tres Monos, creado y atendido por los bartenders Sebastián Atienza (34) y Carlos Aguinsky (29), alcanzó en el puesto 85 del prestigioso ranking internacional.
Lejos de los bares temáticos y de exclusivas contraseñas para entrar, Tres Monos fue una de las aperturas más resonantes de 2019 por volver a lo simple de la mejor manera: buena coctelería y buen servicio en un lugar chiquito y relajado del barrio de Palermo, donde la barra y el cliente son los protagonistas, donde cualquier noche es normal verlo a Atienza (uno de los bartenders que eligió Messi para su fiesta de casamiento) preparar un Grosera (cóctel estrella de la carta), servir un vaso de cerveza tirada o preguntarle al consumidor qué tiene ganas de tomar esa noche.
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Tres Monos
4899 GuatemalaEsta vez un nuevo bar de Buenos Aires ingresó en la selecta lista de los 100 mejores bares del mundo del 2020, que todos los años publica la organización The World’s 50 Best Bars.
Con un poco más de un año de vida, y casi la mitad en pandemia, Tres Monos, creado y atendido por los bartenders Sebastián Atienza (34) y Carlos Aguinsky (29), alcanzó en el puesto 85 del prestigioso ranking internacional.
Lejos de los bares temáticos y de exclusivas contraseñas para entrar, Tres Monos fue una de las aperturas más resonantes de 2019 por volver a lo simple de la mejor manera: buena coctelería y buen servicio en un lugar chiquito y relajado del barrio de Palermo, donde la barra y el cliente son los protagonistas, donde cualquier noche es normal verlo a Atienza (uno de los bartenders que eligió Messi para su fiesta de casamiento) preparar un Grosera (cóctel estrella de la carta), servir un vaso de cerveza tirada o preguntarle al consumidor qué tiene ganas de tomar esa noche.
Hablar de Sucre, en la zona de Belgrano más próxima a la costa y al gran Lago de Regatas, supone referirse sin dilación a la figura de Fernado Trocca, un hombre con visión empresarial que ha sabido expandir su modelo de negocio a otros países (hay filiales de Sucre, también recomendadas por la Guía MICHELIN, tanto en Londres como en Dubái). El espacioso local, de ambiente urbano-industrial (destacan la cocina vista, la gran barra y la cava de cristal), está dirigido a una clientela cosmopolita habida de nuevas experiencias. Su propuesta siempre gira en torno a los productos de temporada, muchos orgánicos, con una buena oferta de platos actuales y guiños internacionales (Tiraditos con pesca del día, Langostinos salvajes salteados en manteca de tomillo, Carne pastoril certificada al grill de leña de quebracho, Cavatelli de sémola, Membrillos orgánicos...). ¿Una premisa esencial? No trabajan con granjas de engorde intensivo (feedlots). ¡Buen brunch y amplia oferta de cocktails!
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Sucre
676 Mariscal Antonio José de SucreHablar de Sucre, en la zona de Belgrano más próxima a la costa y al gran Lago de Regatas, supone referirse sin dilación a la figura de Fernado Trocca, un hombre con visión empresarial que ha sabido expandir su modelo de negocio a otros países (hay filiales de Sucre, también recomendadas por la Guía MICHELIN, tanto en Londres como en Dubái). El espacioso local, de ambiente urbano-industrial (destacan la cocina vista, la gran barra y la cava de cristal), está dirigido a una clientela cosmopolita habida de nuevas experiencias. Su propuesta siempre gira en torno a los productos de temporada, muchos orgánicos, con una buena oferta de platos actuales y guiños internacionales (Tiraditos con pesca del día, Langostinos salvajes salteados en manteca de tomillo, Carne pastoril certificada al grill de leña de quebracho, Cavatelli de sémola, Membrillos orgánicos...). ¿Una premisa esencial? No trabajan con granjas de engorde intensivo (feedlots). ¡Buen brunch y amplia oferta de cocktails!
El joven chef Tomás Treschanski, tras un amplio periplo internacional que lo llevó a formarse en Le Cordon Bleu de Londres y luego, entre otros, en grandes templos culinarios como Azurmendi (España), Frantzén (Suecia) o el ya desaparecido 108 (Dinamarca), ha regresado a su tierra con una apuesta contemporánea y sin límites construida desde la diversidad. Ubicado en una casa remodelada del barrio de Villa Crespo, este exclusivo restaurante se presenta con una zona de bar que llama la atención por su colección de whiskeys, una coqueta terraza acristalada y a continuación la sala, de línea actual, donde solo hay una elegante barra de cedro para 10 comensales que pueden interactuar con los cocineros. ¿La propuesta? Un único menú degustación de pequeños bocados (15 pasos, cambian cada tres meses), con muchos productos premium de temporada y distintas técnicas (emulsiones, espumas, gelificados, braseados...) en el mismo plato. ¡En la 1ª planta tienen la Test Kitchen, su área de I+D!
Trescha Restaurant
El joven chef Tomás Treschanski, tras un amplio periplo internacional que lo llevó a formarse en Le Cordon Bleu de Londres y luego, entre otros, en grandes templos culinarios como Azurmendi (España), Frantzén (Suecia) o el ya desaparecido 108 (Dinamarca), ha regresado a su tierra con una apuesta contemporánea y sin límites construida desde la diversidad. Ubicado en una casa remodelada del barrio de Villa Crespo, este exclusivo restaurante se presenta con una zona de bar que llama la atención por su colección de whiskeys, una coqueta terraza acristalada y a continuación la sala, de línea actual, donde solo hay una elegante barra de cedro para 10 comensales que pueden interactuar con los cocineros. ¿La propuesta? Un único menú degustación de pequeños bocados (15 pasos, cambian cada tres meses), con muchos productos premium de temporada y distintas técnicas (emulsiones, espumas, gelificados, braseados...) en el mismo plato. ¡En la 1ª planta tienen la Test Kitchen, su área de I+D!
Se llama Casa Cavia pero airbnb lo pone como casa chene, no se porque.....Si buscáramos una expresión que definiera la filosofía culinaria de este restaurante, ubicado un edificio señorial de la zona de Palermo Chico, sería… ¡fiel al producto local! Disfruta de un elegante interior, donde se combina el interior clásico del local con una decoración actual, pero lo que más llama la atención es la preciosa terraza trasera (cuenta con un estanque central), que se ha convertido en uno de esos puntos de moda donde la gente no va solo a comer, sino también a dejarse ver. La chef al frente, Julieta Caruso, defiende una pequeña carta de gusto actual donde el mundo vegetal está tremendamente presente, aparentemente sencilla en la confección de los platos pero con muy buena materia prima. Las propuestas vegetarianas, con más protagonismo, se ven acompañadas por otras donde sí encontramos la proteína animal (Pescado del día a la plancha, Langostinos tostados, Tira de asado marinada...).
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Casa Chene
2985 CaviaSe llama Casa Cavia pero airbnb lo pone como casa chene, no se porque.....Si buscáramos una expresión que definiera la filosofía culinaria de este restaurante, ubicado un edificio señorial de la zona de Palermo Chico, sería… ¡fiel al producto local! Disfruta de un elegante interior, donde se combina el interior clásico del local con una decoración actual, pero lo que más llama la atención es la preciosa terraza trasera (cuenta con un estanque central), que se ha convertido en uno de esos puntos de moda donde la gente no va solo a comer, sino también a dejarse ver. La chef al frente, Julieta Caruso, defiende una pequeña carta de gusto actual donde el mundo vegetal está tremendamente presente, aparentemente sencilla en la confección de los platos pero con muy buena materia prima. Las propuestas vegetarianas, con más protagonismo, se ven acompañadas por otras donde sí encontramos la proteína animal (Pescado del día a la plancha, Langostinos tostados, Tira de asado marinada...).
Este sencillo establecimiento de la zona de Palermo, que requiere de tocar a un timbre para poder entrar, puede ser una muy buena opción para comer de picoteo informal, pues ofrece numerosos platitos de base tradicional. El local tipo bistró, con la estética y el ambiente de un modesto bodegón repleto de fotos antiguas de la familia del chef, disfruta también de una pequeña barra (4 taburetes) donde puedes ver trabajar al equipo de cocina en directo. Su propuesta gira en torno a una carta, no muy amplia, que busca fusionar la cocina local con las tapas y los platos más tradicionales, trabajando siempre con producto fresco, algún que otro guiño de modernidad y unos precios bastante contenidos. ¿Qué encontrarás? Empanaditas de carne picante, Matambre a la pizza y fainá, unas deliciosas tostas de Tartare de cordero con crema de membrillo... y a la hora de los postres el llamado Rogel, un alfajor santafesino a modo de torta con numerosas y crujientes capas.
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Mengano Bodegón
5172 José A. CabreraEste sencillo establecimiento de la zona de Palermo, que requiere de tocar a un timbre para poder entrar, puede ser una muy buena opción para comer de picoteo informal, pues ofrece numerosos platitos de base tradicional. El local tipo bistró, con la estética y el ambiente de un modesto bodegón repleto de fotos antiguas de la familia del chef, disfruta también de una pequeña barra (4 taburetes) donde puedes ver trabajar al equipo de cocina en directo. Su propuesta gira en torno a una carta, no muy amplia, que busca fusionar la cocina local con las tapas y los platos más tradicionales, trabajando siempre con producto fresco, algún que otro guiño de modernidad y unos precios bastante contenidos. ¿Qué encontrarás? Empanaditas de carne picante, Matambre a la pizza y fainá, unas deliciosas tostas de Tartare de cordero con crema de membrillo... y a la hora de los postres el llamado Rogel, un alfajor santafesino a modo de torta con numerosas y crujientes capas.
Pocos sitios encontrarás en Buenos Aires tan singulares como el Bis Bistró, ubicado en un encantador pasaje lleno de tiendas que, irremediablemente, nos recuerda un poco los románticos callejones parisinos. El local, que podríamos definir como el hermano pequeño del afamado Aramburu (este se encuentra justo en frente y el chef Gonzalo Aramburu está al frente de ambos), presenta un ambiente clásico que sorprende, pues mantiene la esencia estética de aquellos bistrós de los años 50 (techos altos, lámparas de globo, sillones corridos, espejos...), con la cocina acristalada y una pequeña barra de apoyo. La carta, bastante contemporánea (Tortilla de papas, alcaparras y boquerones, Rack de cordero patagónico, Pavlova con frutas de estación...), busca reproducir recetas sabrosas de raíces clásicas y gusto actual, complementando la oferta con un menú ejecutivo de dos o tres platos para el servicio de comidas entre semana. ¡La música ambiente resulta especialmente agradable!
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Bis Restaurante
1661 Vicente LópezPocos sitios encontrarás en Buenos Aires tan singulares como el Bis Bistró, ubicado en un encantador pasaje lleno de tiendas que, irremediablemente, nos recuerda un poco los románticos callejones parisinos. El local, que podríamos definir como el hermano pequeño del afamado Aramburu (este se encuentra justo en frente y el chef Gonzalo Aramburu está al frente de ambos), presenta un ambiente clásico que sorprende, pues mantiene la esencia estética de aquellos bistrós de los años 50 (techos altos, lámparas de globo, sillones corridos, espejos...), con la cocina acristalada y una pequeña barra de apoyo. La carta, bastante contemporánea (Tortilla de papas, alcaparras y boquerones, Rack de cordero patagónico, Pavlova con frutas de estación...), busca reproducir recetas sabrosas de raíces clásicas y gusto actual, complementando la oferta con un menú ejecutivo de dos o tres platos para el servicio de comidas entre semana. ¡La música ambiente resulta especialmente agradable!
Aunque siempre hay un buen número de comensales de empresa a la hora de comer, el ambiente y el estilo de este restaurante, situado en un sótano, le dan un toque claramente nocturno. Cuenta con una gran barra que se extiende a lo ancho de la sala y presenta un aspecto contemporáneo, dominado por la presencia de hormigón y metal. Hay muchas mesas y taburetes de bar, pero si quieres una experiencia más relajada, pide uno de los sofás de cuero con sus mesas de comedor bajas. El menú ofrece posibilidades para todos los gustos, ya que es una mezcla de platos locales bien conocidos y otros cuya inspiración procede del Mediterráneo. El equipo de cocina se maneja bien, lo que significa que puedes empezar con unas deliciosas Empanadas de cordero estofado y pasar a unos Culurgiones rellenos de salmón o algo de la plancha, como una Brocheta de langostinos o una Milanesa de lomo de ternera.
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Basa
1328 BasavilbasoAunque siempre hay un buen número de comensales de empresa a la hora de comer, el ambiente y el estilo de este restaurante, situado en un sótano, le dan un toque claramente nocturno. Cuenta con una gran barra que se extiende a lo ancho de la sala y presenta un aspecto contemporáneo, dominado por la presencia de hormigón y metal. Hay muchas mesas y taburetes de bar, pero si quieres una experiencia más relajada, pide uno de los sofás de cuero con sus mesas de comedor bajas. El menú ofrece posibilidades para todos los gustos, ya que es una mezcla de platos locales bien conocidos y otros cuya inspiración procede del Mediterráneo. El equipo de cocina se maneja bien, lo que significa que puedes empezar con unas deliciosas Empanadas de cordero estofado y pasar a unos Culurgiones rellenos de salmón o algo de la plancha, como una Brocheta de langostinos o una Milanesa de lomo de ternera.
La influencia de la nueva cocina nórdica se extiende por todas partes y aquí, en esta hermosa casa de época, su impacto está a la vista. Los principios básicos se centran en los ingredientes locales, los sabores naturales y el uso de técnicas como el encurtido, la fermentación, el ahumado y la salazón. En Sál, que en islandés significa "alma", la cocina se basa en estos principios, pero también añade alguna nota asiática. Empieza con algo de la sección Smørrebrød que encontrarás en la carta: pocas cosas hay tan escandinavas como el Avocado Toast Skagen (una tosta con palta y camarones). El Tartar de calamar es un plato delicioso, memorable por la mayonesa XO que lo acompaña, mientras que los platos principales podrían incluir suculento Pato con col ahumada o Lomo de cordero rosado con hinojo. El ambiente resulta sofisticado a la par que relajado y el joven equipo de servicio es tan atento como encantador.
Sál Restaurante Nórdico
La influencia de la nueva cocina nórdica se extiende por todas partes y aquí, en esta hermosa casa de época, su impacto está a la vista. Los principios básicos se centran en los ingredientes locales, los sabores naturales y el uso de técnicas como el encurtido, la fermentación, el ahumado y la salazón. En Sál, que en islandés significa "alma", la cocina se basa en estos principios, pero también añade alguna nota asiática. Empieza con algo de la sección Smørrebrød que encontrarás en la carta: pocas cosas hay tan escandinavas como el Avocado Toast Skagen (una tosta con palta y camarones). El Tartar de calamar es un plato delicioso, memorable por la mayonesa XO que lo acompaña, mientras que los platos principales podrían incluir suculento Pato con col ahumada o Lomo de cordero rosado con hinojo. El ambiente resulta sofisticado a la par que relajado y el joven equipo de servicio es tan atento como encantador.
Gigli con almejas y mejillones de Mar del Plata, Spaghetti alla Chitarra con carbonara tradicional, Conchiglioni alla Puttanesca, Panna cotta ricetta di famiglia… En los bajos del hotel Pleno Palermo Soho, y no muy lejos del exuberante Jardín Botánico Carlos Thays, encontrarás un restaurante de ambiente actual donde la cocina italiana es la gran protagonista. El chef Sebastián Raggiante, natural de Bolonia (es la capital de la región de Emilia-Romaña, al norte de la península itálica), reinterpreta las recetas de su país desde la honestidad, apostando ante todo por el sabor y tomando siempre como base el mejor producto argentino km 0 de temporada. ¿Un plato curioso? Nos ha sorprendido su Brasato di guancia (estofado de carrillera, tomate, vino tinto y alcaparras), pues según nos cuentan... ¡requiere en torno a 6 horas de cocción a baja temperatura!
Raggio Osteria
Gigli con almejas y mejillones de Mar del Plata, Spaghetti alla Chitarra con carbonara tradicional, Conchiglioni alla Puttanesca, Panna cotta ricetta di famiglia… En los bajos del hotel Pleno Palermo Soho, y no muy lejos del exuberante Jardín Botánico Carlos Thays, encontrarás un restaurante de ambiente actual donde la cocina italiana es la gran protagonista. El chef Sebastián Raggiante, natural de Bolonia (es la capital de la región de Emilia-Romaña, al norte de la península itálica), reinterpreta las recetas de su país desde la honestidad, apostando ante todo por el sabor y tomando siempre como base el mejor producto argentino km 0 de temporada. ¿Un plato curioso? Nos ha sorprendido su Brasato di guancia (estofado de carrillera, tomate, vino tinto y alcaparras), pues según nos cuentan... ¡requiere en torno a 6 horas de cocción a baja temperatura!
Si andas por el barrio de Villa Devoto, de marcado carácter residencial, te recomendamos pasar por 4ta Pared, un restaurante algo apartado del circuito gastronómico habitual que merece la pena y con cuyo nombre nos recuerdan la acción teatral donde los actores rompen las barreras del escenario para interactuar con los espectadores. Ocupa un local en esquina de grandes cristaleras (hay un telefonillo en la puerta donde comprueban la reserva, obligatoria, antes de permitir la entrada) y presenta un interior de estilo actual con dos ambientes, por un lado una sala de mesas bajas y por otro un espacio dominado por una gran isla, preparada para comer o cenar, donde el chef-propietario (Pablo Cerne) termina algunos platos ante tus ojos. Ofrecen un único menú degustación de cocina contemporánea que busca resaltar el sabor de cada producto, poniendo el foco siempre en la micro estacionalidad, la huerta orgánica, la importancia de la sostenibilidad, las texturas y las presentaciones.
4TA PARED
Si andas por el barrio de Villa Devoto, de marcado carácter residencial, te recomendamos pasar por 4ta Pared, un restaurante algo apartado del circuito gastronómico habitual que merece la pena y con cuyo nombre nos recuerdan la acción teatral donde los actores rompen las barreras del escenario para interactuar con los espectadores. Ocupa un local en esquina de grandes cristaleras (hay un telefonillo en la puerta donde comprueban la reserva, obligatoria, antes de permitir la entrada) y presenta un interior de estilo actual con dos ambientes, por un lado una sala de mesas bajas y por otro un espacio dominado por una gran isla, preparada para comer o cenar, donde el chef-propietario (Pablo Cerne) termina algunos platos ante tus ojos. Ofrecen un único menú degustación de cocina contemporánea que busca resaltar el sabor de cada producto, poniendo el foco siempre en la micro estacionalidad, la huerta orgánica, la importancia de la sostenibilidad, las texturas y las presentaciones.
Se halla en un edificio protegido de Recoleta, seguramente el barrio más elegante de Buenos Aires, y llama la atención por compartirlo con la sede de la Sociedad Central de Arquitectos (SCA), que se fundó en 1886 y es una de las asociaciones profesionales más antiguas del país. El local, al fondo de la antigua entrada de carruajes, presenta la estética de un sobrio bistró, con pocas mesas y una barra de apoyo en la que verás un sugerente expositor de quesos. Por aquí han pasado chefs de renombre (María Barrutia, Francis Mallmann...) y hoy tiene tras los fogones a María Magdalena Piaggio, una mujer que conoce los secretos de la gastronomía francesa y deja muestra de ello en una fresca propuesta de tinte mediterráneo e internacional en base a productos argentinos. ¿Platos destacados? No dejes de probar las Codornices rellenas (los rellenos varían según la temporada), los Gnocchis de ricotta o alguno de sus pescados, como la Trucha de Bariloche curada que nosotros hemos degustado.
Restó S.C.A | Cocina de autor
Se halla en un edificio protegido de Recoleta, seguramente el barrio más elegante de Buenos Aires, y llama la atención por compartirlo con la sede de la Sociedad Central de Arquitectos (SCA), que se fundó en 1886 y es una de las asociaciones profesionales más antiguas del país. El local, al fondo de la antigua entrada de carruajes, presenta la estética de un sobrio bistró, con pocas mesas y una barra de apoyo en la que verás un sugerente expositor de quesos. Por aquí han pasado chefs de renombre (María Barrutia, Francis Mallmann...) y hoy tiene tras los fogones a María Magdalena Piaggio, una mujer que conoce los secretos de la gastronomía francesa y deja muestra de ello en una fresca propuesta de tinte mediterráneo e internacional en base a productos argentinos. ¿Platos destacados? No dejes de probar las Codornices rellenas (los rellenos varían según la temporada), los Gnocchis de ricotta o alguno de sus pescados, como la Trucha de Bariloche curada que nosotros hemos degustado.
En la zona de la Chacarita, próximo al histórico cementerio en el que descansan los restos del mítico cantante de tangos Carlos Gardel, hemos encontrado un restaurante que, siendo modesto, merece una visita. Nanum, que en coreano significa "compartir", se presenta con un sencillo interior de línea actual dominado por una zona de barra que permite comer mientras vemos trabajar a los cocineros en directo (tienen un Kamado). Ceviche de mejillones con leche de tigre de kimchi, Tteokbokki picante con crema de queso, Saewoo (colas de langostinos con manteca, gochugaru, aroma de ajo y, en la base, una crema de tofu)... la propuesta, totalmente pensada para compartir, es contemporánea de base coreana, fusionando los productos argentinos y el recetario porteño con exóticos condimentos orientales. Los platos, con buenas texturas, colores muy vivos y apetecibles presentaciones, tienen buenos equilibrios de picante, pero si no lo aceptas bien es mejor preguntar. ¡Conviene reservar!
Na Num
En la zona de la Chacarita, próximo al histórico cementerio en el que descansan los restos del mítico cantante de tangos Carlos Gardel, hemos encontrado un restaurante que, siendo modesto, merece una visita. Nanum, que en coreano significa "compartir", se presenta con un sencillo interior de línea actual dominado por una zona de barra que permite comer mientras vemos trabajar a los cocineros en directo (tienen un Kamado). Ceviche de mejillones con leche de tigre de kimchi, Tteokbokki picante con crema de queso, Saewoo (colas de langostinos con manteca, gochugaru, aroma de ajo y, en la base, una crema de tofu)... la propuesta, totalmente pensada para compartir, es contemporánea de base coreana, fusionando los productos argentinos y el recetario porteño con exóticos condimentos orientales. Los platos, con buenas texturas, colores muy vivos y apetecibles presentaciones, tienen buenos equilibrios de picante, pero si no lo aceptas bien es mejor preguntar. ¡Conviene reservar!
Los cuatro jóvenes propietarios de este restaurante vegetariano/vegano han sabido aprovechar el potencial de esta parcela vacía junto a las vías del tren. Ocupa un enorme cobertizo semiabierto con un ambiente industrial yuxtapuesto a un jardín silvestre que lo convierte en... ¡un oasis en medio de la ciudad! Echa un vistazo y verás cuatro equipos: un armario para el cultivo de setas y otro lleno de conservas y encurtidos, mientras que en la enorme cocina abierta hay un horno de barro y otro para pizzas. Las setas ocupan un lugar destacado en el menú, en platos tan sabrosos como la Milanesa de gírgolas y el Paté de hongos; también suelen ofrecer 4 tipos de pizza y la cocina es experta en añadir un pequeño elemento fermentado o en escabeche para darle un toque extra. Los coloridos postres incluyen una deliciosa Cheesecake brulée.
Chuí
Los cuatro jóvenes propietarios de este restaurante vegetariano/vegano han sabido aprovechar el potencial de esta parcela vacía junto a las vías del tren. Ocupa un enorme cobertizo semiabierto con un ambiente industrial yuxtapuesto a un jardín silvestre que lo convierte en... ¡un oasis en medio de la ciudad! Echa un vistazo y verás cuatro equipos: un armario para el cultivo de setas y otro lleno de conservas y encurtidos, mientras que en la enorme cocina abierta hay un horno de barro y otro para pizzas. Las setas ocupan un lugar destacado en el menú, en platos tan sabrosos como la Milanesa de gírgolas y el Paté de hongos; también suelen ofrecer 4 tipos de pizza y la cocina es experta en añadir un pequeño elemento fermentado o en escabeche para darle un toque extra. Los coloridos postres incluyen una deliciosa Cheesecake brulée.
¿Te apetece vivir toda una experiencia gastronómica alrededor del asado tradicional? En este curioso local del barrio de Palermo (la iluminación tenue y las paredes en ladrillo viejo visto hacen que destaque la gran parrilla vista central) la ofrecen a puerta cerrada, cuidando cada detalle y en un único turno que requiere reserva previa. Aquí todo gira en torno a un menú de ocho pases (berenjenas al rescoldo, chorizo, morcilla, queso provoleta, una jugosa pieza de matambre, "ceja" ahumada con piñas, ojo de bife...) en el que, de manera muy didáctica y con una constante interacción entre los maestros parrilleros y los clientes (la gran mayoría son turistas y grupos de amigos), van explicando detalladamente todo lo que hacen, desde el origen de la leña al corte de la carne, la procedencia y alimentación de las reses, las mejores salsas de acompañamiento... ¡Un maravilloso y divertido paseo (más de dos horas) por la culinaria argentina desde su propuesta más popular!
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Fogón Asado
1423 Uriarte¿Te apetece vivir toda una experiencia gastronómica alrededor del asado tradicional? En este curioso local del barrio de Palermo (la iluminación tenue y las paredes en ladrillo viejo visto hacen que destaque la gran parrilla vista central) la ofrecen a puerta cerrada, cuidando cada detalle y en un único turno que requiere reserva previa. Aquí todo gira en torno a un menú de ocho pases (berenjenas al rescoldo, chorizo, morcilla, queso provoleta, una jugosa pieza de matambre, "ceja" ahumada con piñas, ojo de bife...) en el que, de manera muy didáctica y con una constante interacción entre los maestros parrilleros y los clientes (la gran mayoría son turistas y grupos de amigos), van explicando detalladamente todo lo que hacen, desde el origen de la leña al corte de la carne, la procedencia y alimentación de las reses, las mejores salsas de acompañamiento... ¡Un maravilloso y divertido paseo (más de dos horas) por la culinaria argentina desde su propuesta más popular!
Cuando buscamos un "ristorante" podemos encontrar esa profesionalidad y elegancia que muchas veces se asocia a la alta cocina italiana o el espíritu familiar e informal de una "trattoria", esos pequeños locales donde apuestan por la cocina regional con toques caseros. Aquí estamos, claramente, más alineados con el segundo estilo, pues la chef-propietaria (Julieta Oriolo) vive la gastronomía italiana desde el corazón, haciendo honor a sus lazos familiares y demostrando auténtica fascinación por los productos transalpinos. En su carta, donde no falta una nutrida selección de antipasti y algunos platos dignos de mención (como las riquísimas Polpette dal Sugo), las pastas adquieren un protagonismo muy especial, pues están elaboradas a mano con sémola de grano duro y huevos de corral (Ravioli de ternera con crema de paté casero e hinojos caramelizados, Fettuccine allo zafferano...). ¡También venden esta pasta artesanal a dos cuadras de aquí, en La Alacena Pastificio & Salumeria!
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La Alacena
1401 GascónCuando buscamos un "ristorante" podemos encontrar esa profesionalidad y elegancia que muchas veces se asocia a la alta cocina italiana o el espíritu familiar e informal de una "trattoria", esos pequeños locales donde apuestan por la cocina regional con toques caseros. Aquí estamos, claramente, más alineados con el segundo estilo, pues la chef-propietaria (Julieta Oriolo) vive la gastronomía italiana desde el corazón, haciendo honor a sus lazos familiares y demostrando auténtica fascinación por los productos transalpinos. En su carta, donde no falta una nutrida selección de antipasti y algunos platos dignos de mención (como las riquísimas Polpette dal Sugo), las pastas adquieren un protagonismo muy especial, pues están elaboradas a mano con sémola de grano duro y huevos de corral (Ravioli de ternera con crema de paté casero e hinojos caramelizados, Fettuccine allo zafferano...). ¡También venden esta pasta artesanal a dos cuadras de aquí, en La Alacena Pastificio & Salumeria!
Nos encanta la variedad y la personalidad, por eso ha llamado nuestra atención este restaurante de estilo industrial y ambiente desenfadado donde todo gira en torno a los pescados, trabajados desde un formato informal, pero no por ello menos cuidado, como son las tapas. El local, en pleno barrio de Colegiales, resulta original y divertido al presentar una gran barra de acero construida a modo de andamiaje (las mesas son similares), unos coloristas murales que nos trasladan al mundo marino y, en el centro de la sala, una cámara de maduración que busca dar más sabor o nuevas texturas a algunas piezas con las que trabajan (chernias, lisas, besugos, anchoas de banco, abadejos, palometas...). ¿Qué pedir? Una entrada muy solicitada, y que merece la pena, es el Pan bao, langostinos en panko, mayo wasabi y pickles de uva, aunque también nos ha resultado original su Risotto de papa, pesca marinada y sésamo, ya que en él se sustituye el arroz por unos minúsculos trocitos de patata.
Ajo Negro
Nos encanta la variedad y la personalidad, por eso ha llamado nuestra atención este restaurante de estilo industrial y ambiente desenfadado donde todo gira en torno a los pescados, trabajados desde un formato informal, pero no por ello menos cuidado, como son las tapas. El local, en pleno barrio de Colegiales, resulta original y divertido al presentar una gran barra de acero construida a modo de andamiaje (las mesas son similares), unos coloristas murales que nos trasladan al mundo marino y, en el centro de la sala, una cámara de maduración que busca dar más sabor o nuevas texturas a algunas piezas con las que trabajan (chernias, lisas, besugos, anchoas de banco, abadejos, palometas...). ¿Qué pedir? Una entrada muy solicitada, y que merece la pena, es el Pan bao, langostinos en panko, mayo wasabi y pickles de uva, aunque también nos ha resultado original su Risotto de papa, pesca marinada y sésamo, ya que en él se sustituye el arroz por unos minúsculos trocitos de patata.
Cuando se piensa en un bistró francés todos tenemos, más o menos, la idea de un lugar así en la cabeza. Este local, con la entrada haciendo esquina en chaflán y pequeñas terrazas a ambos lados si hace buen tiempo, presenta un interior íntimo pero de coqueto clasicismo, con las mesas algo apretadas, la cocina parcialmente vista tras la barra, maderas pintadas en tonos blancos y grandes ventanales que aportan una buena iluminación. El chef Martín Rebaudino, que en su etapa de formación viajó a Europa y tuvo la fortuna de compartir fogones con emblemáticos chefs españoles como Martín Berasategui, Juan Mari Arzak o Pedro Subijana, propone una completa carta de gusto actual donde confluyen las influencias francesas, españolas y argentinas (hay una sugerente selección de entrantes, tanto fríos como calientes, deliciosos risottos y carnes rojas de calidad). ¡En la terraza te sentirás como en una calle parisina!
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Roux
2300 PeñaCuando se piensa en un bistró francés todos tenemos, más o menos, la idea de un lugar así en la cabeza. Este local, con la entrada haciendo esquina en chaflán y pequeñas terrazas a ambos lados si hace buen tiempo, presenta un interior íntimo pero de coqueto clasicismo, con las mesas algo apretadas, la cocina parcialmente vista tras la barra, maderas pintadas en tonos blancos y grandes ventanales que aportan una buena iluminación. El chef Martín Rebaudino, que en su etapa de formación viajó a Europa y tuvo la fortuna de compartir fogones con emblemáticos chefs españoles como Martín Berasategui, Juan Mari Arzak o Pedro Subijana, propone una completa carta de gusto actual donde confluyen las influencias francesas, españolas y argentinas (hay una sugerente selección de entrantes, tanto fríos como calientes, deliciosos risottos y carnes rojas de calidad). ¡En la terraza te sentirás como en una calle parisina!
Esta colaboración entre Narda Lepes e Inés de los Santos, una de las aperturas más destacadas de 2023, está siendo todo un éxito. La estructura semicircular de madera en la esquina de Castañeda (de ahí el nombre) es ciertamente llamativa y viene con suficientes elementos y detalles de discreto diseño japonés para hacerte sentir como si estuvieras sentado en el distrito de Shibuya de Tokio. Asegúrate de empezar -o, al menos, terminar- con una bebida en el bar de arriba, como el "Ash", su propia versión de un martini. La cocina abierta respeta en gran medida las tradiciones y los sabores de la culinaria japonesa, así que no esperes combinaciones extravagantes. Las Gyozas son una buena manera de empezar y las secciones del menú a las que hay que dirigirse son Temaki y Nabe; las primeras ofrecen sabores deliciosos y texturas maravillosamente contrastadas, las segundas te calentarán el alma.
Kōnā Corner
Esta colaboración entre Narda Lepes e Inés de los Santos, una de las aperturas más destacadas de 2023, está siendo todo un éxito. La estructura semicircular de madera en la esquina de Castañeda (de ahí el nombre) es ciertamente llamativa y viene con suficientes elementos y detalles de discreto diseño japonés para hacerte sentir como si estuvieras sentado en el distrito de Shibuya de Tokio. Asegúrate de empezar -o, al menos, terminar- con una bebida en el bar de arriba, como el "Ash", su propia versión de un martini. La cocina abierta respeta en gran medida las tradiciones y los sabores de la culinaria japonesa, así que no esperes combinaciones extravagantes. Las Gyozas son una buena manera de empezar y las secciones del menú a las que hay que dirigirse son Temaki y Nabe; las primeras ofrecen sabores deliciosos y texturas maravillosamente contrastadas, las segundas te calentarán el alma.
¡Una pequeña joya gastronómica! Suele tener todo reservado, aunque también puedes acercarte a primera hora y hacer cola, a la espera de que termine alguna mesa. Este local de Chacarita, contemporáneo pero con un toque industrial (era una antigua fábrica de sifones), dirige todas las miradas al centro de la sala, donde tienen la cocina abierta y la parrilla rodeada por una original barra donde puedes comer viendo trabajar a los cocineros. La propuesta, complementa con deliciosa charcutería y quesos argentinos, está pensada para compartir, mostrando algunos platos de la cocina guaraní (Chipa guazú con surubí ahumado), pastas, arroces, vegetales ecológicos de su propio huerto, pescados tanto de río (patí, surubí...) como de mar y unos excelentes cortes de carne (ofrecen tres puntos: jugoso a 55 °C, muy jugoso a 49 °C y el vuelta y vuelta a 42°C). También tienen dos locales cercanos: Anchoíta Cava (ideal para tomar un vino mientras tapeas) y su obrador, la Panadería de Anchoíta.
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Anchoita
1520 Juan Ramírez de Velasco¡Una pequeña joya gastronómica! Suele tener todo reservado, aunque también puedes acercarte a primera hora y hacer cola, a la espera de que termine alguna mesa. Este local de Chacarita, contemporáneo pero con un toque industrial (era una antigua fábrica de sifones), dirige todas las miradas al centro de la sala, donde tienen la cocina abierta y la parrilla rodeada por una original barra donde puedes comer viendo trabajar a los cocineros. La propuesta, complementa con deliciosa charcutería y quesos argentinos, está pensada para compartir, mostrando algunos platos de la cocina guaraní (Chipa guazú con surubí ahumado), pastas, arroces, vegetales ecológicos de su propio huerto, pescados tanto de río (patí, surubí...) como de mar y unos excelentes cortes de carne (ofrecen tres puntos: jugoso a 55 °C, muy jugoso a 49 °C y el vuelta y vuelta a 42°C). También tienen dos locales cercanos: Anchoíta Cava (ideal para tomar un vino mientras tapeas) y su obrador, la Panadería de Anchoíta.
La historia de Mica Najmanovich y Nico Arcucci, que ya compartían ilusiones gastronómicas en su etapa estudiantil, es la crónica de una convicción, pues ambos persiguieron el sueño de ser cocineros marchándose a Australia y a Barcelona respectivamente, lo que les permitió asimilar técnicas y conocimientos cosmopolitas con influencias de todo el mundo. A su vuelta, empezaron a trabajar en pop ups (restaurantes efímeros a puerta cerrada) y de ahí surgió su necesidad de abrir Anafe. Con este sencillo local, en el barrio de Colegiales, defienden "comer rico, tomar buen vino y pasarlo bien en un ambiente relajado", para lo que acuden a un recetario global con influencias asiáticas, australianas, judías, mediterráneas... siempre tomando el humo y la parrilla como el elemento dinamizador que enraíza sus platos, pensados para compartir, con la tradición argentina. ¿Su oferta? Pesca curada, Girgolas con puré de cajú, Pollo a la parrilla con salsa piri piri, un fantástico Arroz de calamar...
Anafe
La historia de Mica Najmanovich y Nico Arcucci, que ya compartían ilusiones gastronómicas en su etapa estudiantil, es la crónica de una convicción, pues ambos persiguieron el sueño de ser cocineros marchándose a Australia y a Barcelona respectivamente, lo que les permitió asimilar técnicas y conocimientos cosmopolitas con influencias de todo el mundo. A su vuelta, empezaron a trabajar en pop ups (restaurantes efímeros a puerta cerrada) y de ahí surgió su necesidad de abrir Anafe. Con este sencillo local, en el barrio de Colegiales, defienden "comer rico, tomar buen vino y pasarlo bien en un ambiente relajado", para lo que acuden a un recetario global con influencias asiáticas, australianas, judías, mediterráneas... siempre tomando el humo y la parrilla como el elemento dinamizador que enraíza sus platos, pensados para compartir, con la tradición argentina. ¿Su oferta? Pesca curada, Girgolas con puré de cajú, Pollo a la parrilla con salsa piri piri, un fantástico Arroz de calamar...
La popularidad de este restaurante asador asiático, abierto en 2017 por los propietarios de La Carnicería, demuestra lo bien que han encajado él y Palermo Soho. Perfecto para una noche con amigos o incluso un almuerzo reparador de fin de semana, es audaz, bullicioso y está exuberantemente decorado: esos faroles rojos colgantes deben haber aparecido en miles de cuentas de la red. Tiene el aire de una izakaya, sobre todo si te sientas en la barra frente a los cocineros. Los ingredientes pueden ser argentinos, pero los sabores y las técnicas podrían ser japoneses, coreanos, vietnamitas o tailandeses. Si hubiera un plato que resumiera este lugar sería el siempre popular Katsusando, hecho con pan de brioche en lugar de shokupan y bistec en lugar del habitual cerdo. Las Mollejas con miso y choclo (maíz) son otra creación original, mientras que el Arroz frito picante es vibrante y satisfactorio.
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Niño Gordo
1810 ThamesLa popularidad de este restaurante asador asiático, abierto en 2017 por los propietarios de La Carnicería, demuestra lo bien que han encajado él y Palermo Soho. Perfecto para una noche con amigos o incluso un almuerzo reparador de fin de semana, es audaz, bullicioso y está exuberantemente decorado: esos faroles rojos colgantes deben haber aparecido en miles de cuentas de la red. Tiene el aire de una izakaya, sobre todo si te sientas en la barra frente a los cocineros. Los ingredientes pueden ser argentinos, pero los sabores y las técnicas podrían ser japoneses, coreanos, vietnamitas o tailandeses. Si hubiera un plato que resumiera este lugar sería el siempre popular Katsusando, hecho con pan de brioche en lugar de shokupan y bistec en lugar del habitual cerdo. Las Mollejas con miso y choclo (maíz) son otra creación original, mientras que el Arroz frito picante es vibrante y satisfactorio.
En la zona más exclusiva de La Recoleta, dentro del lujoso Palacio Duhau Park Hyatt, encontrarás un restaurante que apuesta sin complejos por la cocina vegetariana. Se accede desde el hall del hotel, ocupa un salón contemporáneo y disfruta de su propia terraza, sumamente acogedora y con vistas a los jardines circundantes. El chef al frente, Juan Simonte, trabaja sobre una carta y un completo menú degustación que, incluyendo vegetales fermentados, encurtidos y hasta el famoso kimchi (está considerado un super alimento), pone en valor la cocina botánica y combina con acierto la despensa natural no animal (plantas, frutas, legumbres, algas, hongos... normalmente acompañados por cremas). Aquí apoyan todo lo posible a los pequeños productores concientizados con la sostenibilidad. ¿Qué platos ofrecen? Escabeche de hongos con salsa de pistachos fermentados y barbacoa de ciruela; Ensalada de lentejas turcas, boniato especiado y hojas de higo; Paté de porotos rojos y ciruelas pasas...
Gioia Restaurante & Terrazas
1350 PosadasEn la zona más exclusiva de La Recoleta, dentro del lujoso Palacio Duhau Park Hyatt, encontrarás un restaurante que apuesta sin complejos por la cocina vegetariana. Se accede desde el hall del hotel, ocupa un salón contemporáneo y disfruta de su propia terraza, sumamente acogedora y con vistas a los jardines circundantes. El chef al frente, Juan Simonte, trabaja sobre una carta y un completo menú degustación que, incluyendo vegetales fermentados, encurtidos y hasta el famoso kimchi (está considerado un super alimento), pone en valor la cocina botánica y combina con acierto la despensa natural no animal (plantas, frutas, legumbres, algas, hongos... normalmente acompañados por cremas). Aquí apoyan todo lo posible a los pequeños productores concientizados con la sostenibilidad. ¿Qué platos ofrecen? Escabeche de hongos con salsa de pistachos fermentados y barbacoa de ciruela; Ensalada de lentejas turcas, boniato especiado y hojas de higo; Paté de porotos rojos y ciruelas pasas...
Hay una palpable sensación de autenticidad en este restaurante, inmensamente simpático. Los jóvenes propietarios han creado un espacio cálido y acogedor que lo convierte en una opción perfecta para una cena romántica. El servicio es atento, sin ser excesivamente formal o intrusivo, y los colores suaves contribuyen a la sensación de intimidad y calidez. El menú resulta atractivo y ofrece opciones para todos los gustos. El chef, que entiende de sabores y texturas, utiliza técnicas como el escabechado para realzar sus platos, muchos de los cuales dan protagonismo a las verduras con un estilo rústico y casero. Empieza tomando el delicioso Pan de brioche con manteca ahumada y luego mira qué se puede hacer para animar la remolacha, los alcauciles (alcachofas) o incluso los repollitos (coles) de Bruselas. Como plato principal los Agnolotti tienen muchísimos fans, lo que no quita para que los carnívoros también puedan darse un festín con su delicioso Churrasquito de cerdo laqueado.
Reliquia Restaurante
Hay una palpable sensación de autenticidad en este restaurante, inmensamente simpático. Los jóvenes propietarios han creado un espacio cálido y acogedor que lo convierte en una opción perfecta para una cena romántica. El servicio es atento, sin ser excesivamente formal o intrusivo, y los colores suaves contribuyen a la sensación de intimidad y calidez. El menú resulta atractivo y ofrece opciones para todos los gustos. El chef, que entiende de sabores y texturas, utiliza técnicas como el escabechado para realzar sus platos, muchos de los cuales dan protagonismo a las verduras con un estilo rústico y casero. Empieza tomando el delicioso Pan de brioche con manteca ahumada y luego mira qué se puede hacer para animar la remolacha, los alcauciles (alcachofas) o incluso los repollitos (coles) de Bruselas. Como plato principal los Agnolotti tienen muchísimos fans, lo que no quita para que los carnívoros también puedan darse un festín con su delicioso Churrasquito de cerdo laqueado.
Si eres de los que ha realizado un gran viaje internacional por carretera o simplemente has soñado con hacerlo seguro que te identificas, un poco, con este restaurante y su chef; no en vano, el nombre del local y gran parte de la decoración hacen referencia al número de fronteras que Dave Soady, el chef-propietario, atravesó con su furgoneta cuando viajó desde su EEUU natal hasta la República Argentina. El local, bastante casual y con toques étnicos (hay paredes que imitan el adobe de chozas, lámparas con forma de mazorcas de maíz...), está dominado por una larga barra de guayubira que permite al chef interactuar mucho con los clientes. ¿Su propuesta culinaria? Busca conectar, a través de pequeños platillos con detalles creativos y de fusión (Navidad en Panamá, Pupusas vegetarianas, Degustación de tacos, Jorge el cazador...), todos los sabores descubiertos a lo largo de ese gran viaje atravesando Centroamérica y Sudamérica. ¡Resulta muy singular y divertido!
13 Fronteras
Si eres de los que ha realizado un gran viaje internacional por carretera o simplemente has soñado con hacerlo seguro que te identificas, un poco, con este restaurante y su chef; no en vano, el nombre del local y gran parte de la decoración hacen referencia al número de fronteras que Dave Soady, el chef-propietario, atravesó con su furgoneta cuando viajó desde su EEUU natal hasta la República Argentina. El local, bastante casual y con toques étnicos (hay paredes que imitan el adobe de chozas, lámparas con forma de mazorcas de maíz...), está dominado por una larga barra de guayubira que permite al chef interactuar mucho con los clientes. ¿Su propuesta culinaria? Busca conectar, a través de pequeños platillos con detalles creativos y de fusión (Navidad en Panamá, Pupusas vegetarianas, Degustación de tacos, Jorge el cazador...), todos los sabores descubiertos a lo largo de ese gran viaje atravesando Centroamérica y Sudamérica. ¡Resulta muy singular y divertido!
La expresión "Omakase" es un término japonés con el que se refieren a que todo se deja en manos del chef, de su elección, normalmente en base al mejor producto del día conseguido en el mercado. Esa filosofía es la que impera en este restaurante, ubicado en la zona residencial de Palermo y hoy en manos de un joven chef autodidacta (Damian Quinea) que nos ha sorprendido gratamente. Tras tocar el timbre de la entrada, momento en el que confirman la reserva, hacen esperar para que todos los clientes entren al unísono y ocupen sus asientos en la barra. ¿Qué tipo de platos lleva el menú sorpresa? Un Edemame marinado y cocido con soja que eleva el espíritu, fantásticos Nigiris (de lenguado, de pejerrey madurado, de pez limón, de calamar sopleteado...), Sashimis, Temakis, una deliciosa sopa Dashi... ¡A lo largo del menú van sirviendo unos vasitos de Sake para armonizarlo todo!
Uni Omakase
La expresión "Omakase" es un término japonés con el que se refieren a que todo se deja en manos del chef, de su elección, normalmente en base al mejor producto del día conseguido en el mercado. Esa filosofía es la que impera en este restaurante, ubicado en la zona residencial de Palermo y hoy en manos de un joven chef autodidacta (Damian Quinea) que nos ha sorprendido gratamente. Tras tocar el timbre de la entrada, momento en el que confirman la reserva, hacen esperar para que todos los clientes entren al unísono y ocupen sus asientos en la barra. ¿Qué tipo de platos lleva el menú sorpresa? Un Edemame marinado y cocido con soja que eleva el espíritu, fantásticos Nigiris (de lenguado, de pejerrey madurado, de pez limón, de calamar sopleteado...), Sashimis, Temakis, una deliciosa sopa Dashi... ¡A lo largo del menú van sirviendo unos vasitos de Sake para armonizarlo todo!
Cuando vemos que un restaurante tiene una buena lista de espera... ¡es por algo! Este pequeño local, a modo de moderno bistró, está llevado por Julio Martín Baez, un chef oriundo de Chacabuco que define su gastronomía como Indie por sentirse totalmente libre a la hora de crear y que no para de ganar adeptos en el barrio de Villa Crespo; no en vano, ha conseguido construir, con muchísima personalidad, un modelo de éxito que antepone al grupo humano existente tras la oferta. La carta, no muy extensa pero bien complementada por un menú degustación que extrae platos de ella (Cucurbitáceas; Trucha curada con vinagreta de frambuesa y crema ácida; Ojo de bife a la parrilla con emulsión de shio koji...), resulta fresca y actual, jugando con sabores potentes e incorporando matices tanto ácidos como picantes, siempre exaltando con elegancia la micro estacionalidad. ¡La parte vegetal suele estar muy presente, pues al chef le encanta usar hierbas, semillas y brotes tiernos!
Julia Restaurante
Cuando vemos que un restaurante tiene una buena lista de espera... ¡es por algo! Este pequeño local, a modo de moderno bistró, está llevado por Julio Martín Baez, un chef oriundo de Chacabuco que define su gastronomía como Indie por sentirse totalmente libre a la hora de crear y que no para de ganar adeptos en el barrio de Villa Crespo; no en vano, ha conseguido construir, con muchísima personalidad, un modelo de éxito que antepone al grupo humano existente tras la oferta. La carta, no muy extensa pero bien complementada por un menú degustación que extrae platos de ella (Cucurbitáceas; Trucha curada con vinagreta de frambuesa y crema ácida; Ojo de bife a la parrilla con emulsión de shio koji...), resulta fresca y actual, jugando con sabores potentes e incorporando matices tanto ácidos como picantes, siempre exaltando con elegancia la micro estacionalidad. ¡La parte vegetal suele estar muy presente, pues al chef le encanta usar hierbas, semillas y brotes tiernos!
El chef Germán Martitegui, muy conocido por su participación en MasterChef como jurado, ha dado un vuelco total a su propuesta. Podemos decir que aquí se ha posicionado gastronómicamente frente al tradicional consumo de carne argentino, pues bajo la máxima "No matamos animales" ha abierto una propuesta 100% vegetariana, con opciones veganas, en el próspero barrio de Recoleta. El luminoso y alegre local, que ocupa el antiguo jardín interior de una casa, siempre está lleno y sorprende tanto por su ambiente casual como por el discretísimo acceso; de hecho, desde la calle... ¡no se tiene ni idea de lo que hay dentro! Tras llamar al timbre, te acompañan a una llamativa sala, acristalada y llena de vegetación. Aquí no encontrarás mesas, se come directamente en la barra-cocina central, viendo la elaboración de unos platos que están agrupados por ingredientes (Humita, crocante de maíz y merengue de comino; Chori, bao y magias; Hojaldre y durazno...). ¡Cultivan las setas allí mismo!
Marti
El chef Germán Martitegui, muy conocido por su participación en MasterChef como jurado, ha dado un vuelco total a su propuesta. Podemos decir que aquí se ha posicionado gastronómicamente frente al tradicional consumo de carne argentino, pues bajo la máxima "No matamos animales" ha abierto una propuesta 100% vegetariana, con opciones veganas, en el próspero barrio de Recoleta. El luminoso y alegre local, que ocupa el antiguo jardín interior de una casa, siempre está lleno y sorprende tanto por su ambiente casual como por el discretísimo acceso; de hecho, desde la calle... ¡no se tiene ni idea de lo que hay dentro! Tras llamar al timbre, te acompañan a una llamativa sala, acristalada y llena de vegetación. Aquí no encontrarás mesas, se come directamente en la barra-cocina central, viendo la elaboración de unos platos que están agrupados por ingredientes (Humita, crocante de maíz y merengue de comino; Chori, bao y magias; Hojaldre y durazno...). ¡Cultivan las setas allí mismo!
Estamos en el corazón de Belgrano y aquí todo gira en torno a cortes, trazabilidad, madurez y variedad de carnes..., lo que no sorprende cuando uno se da cuenta de que este restaurante está al lado de su propia carnicería. Lo primero que llama la atención al entrar en esta sala, diáfana y luminosa, son las brasas y las llamas que lamen la leña de la parrilla, situada detrás de la barra. Las Croquetas de asado son una buena manera de empezar, al igual que la Provoleta, aunque necesitarás que alguien de tu mesa comparta la enorme ración. Los embutidos, desde el merguez a la morcilla, son populares, pero la mayoría de los comensales vienen aquí por una cosa: sus suculentos, tiernos y deliciosos cortes de carne. Los techos altos dan sensación de amplitud, mientras que las mesas y sillas de estilo asamblea escolar contribuyen al ambiente relajado. También se nota que están acostumbrados a estar ocupados, ya que el equipo de servicio controla la situación desde el primer momento.
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Corte Comedor
1391 Av. OlazábalEstamos en el corazón de Belgrano y aquí todo gira en torno a cortes, trazabilidad, madurez y variedad de carnes..., lo que no sorprende cuando uno se da cuenta de que este restaurante está al lado de su propia carnicería. Lo primero que llama la atención al entrar en esta sala, diáfana y luminosa, son las brasas y las llamas que lamen la leña de la parrilla, situada detrás de la barra. Las Croquetas de asado son una buena manera de empezar, al igual que la Provoleta, aunque necesitarás que alguien de tu mesa comparta la enorme ración. Los embutidos, desde el merguez a la morcilla, son populares, pero la mayoría de los comensales vienen aquí por una cosa: sus suculentos, tiernos y deliciosos cortes de carne. Los techos altos dan sensación de amplitud, mientras que las mesas y sillas de estilo asamblea escolar contribuyen al ambiente relajado. También se nota que están acostumbrados a estar ocupados, ya que el equipo de servicio controla la situación desde el primer momento.
Si buscas un restaurante con historia tienes que pasarte por El Preferido de Palermo, que abrió sus puertas en 1952 como un humilde bodegón. El concurrido local, en un icónico edificio rosado (data de 1885) que hoy está llevado por el propietario de la parrilla Don Julio, a solo una cuadra, conserva el carácter de antaño tras una intensa labor de restauración (suelos de época, espejos, coloridos botes con encurtidos...), actualizando la propuesta culinaria con una carta tradicional que respeta el ADN porteño de esta antigua casa-almacén. Aquí no puedes dejar de probar la famosa Milanesa de bife de chorizo, que llama la atención tanto por la calidad de la carne, muy tierna y frita casi sin aceite, como por el punto dulce conseguido en su salsa de tomate. También ofrecen una gran selección de embutidos artesanales: Salame chacarero, Spianata, Bondiola, Panceta estacionada... ¡Trabajan con vegetales orgánicos de producción propia y variedades singulares, como los Tomates Reliquia!
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El Preferido de Palermo
2108 Jorge Luis BorgesSi buscas un restaurante con historia tienes que pasarte por El Preferido de Palermo, que abrió sus puertas en 1952 como un humilde bodegón. El concurrido local, en un icónico edificio rosado (data de 1885) que hoy está llevado por el propietario de la parrilla Don Julio, a solo una cuadra, conserva el carácter de antaño tras una intensa labor de restauración (suelos de época, espejos, coloridos botes con encurtidos...), actualizando la propuesta culinaria con una carta tradicional que respeta el ADN porteño de esta antigua casa-almacén. Aquí no puedes dejar de probar la famosa Milanesa de bife de chorizo, que llama la atención tanto por la calidad de la carne, muy tierna y frita casi sin aceite, como por el punto dulce conseguido en su salsa de tomate. También ofrecen una gran selección de embutidos artesanales: Salame chacarero, Spianata, Bondiola, Panceta estacionada... ¡Trabajan con vegetales orgánicos de producción propia y variedades singulares, como los Tomates Reliquia!
Se encuentra en una casona recuperada de Núñez que atesora muchísimo encanto y es uno de esos sitios que te sorprende por su marcado carácter, con un equipo de sala realmente encantador y las paredes como "rotas" (la cocina queda a la vista por un gran hueco de ladrillo). Está llevado por dos jóvenes socios (Lucas Canga y Tomás Couriel) que apuestan por una cocina moderna, creativa y compleja, siempre en base a unos platos vistosos que intentan ensalzar el producto de temporada y unos maridajes muy logrados. ¿Una elaboración que nos ha encantado? Su Tartare de ciervo, galletas marinadas y vitello tonnato, pues está lleno de contrastes jugando con la cremosa salsa del vitello y un falso bollo hecho con galletas, simulando pan, que hay que romper para acceder al suave tartare de ciervo oculto en su interior. ¡Dispone de un amplio patio-terraza y un bar, llamado Al Fondo, donde se puede tomar un café o un cocktail!
Piedra Pasillo Al Fondo
Se encuentra en una casona recuperada de Núñez que atesora muchísimo encanto y es uno de esos sitios que te sorprende por su marcado carácter, con un equipo de sala realmente encantador y las paredes como "rotas" (la cocina queda a la vista por un gran hueco de ladrillo). Está llevado por dos jóvenes socios (Lucas Canga y Tomás Couriel) que apuestan por una cocina moderna, creativa y compleja, siempre en base a unos platos vistosos que intentan ensalzar el producto de temporada y unos maridajes muy logrados. ¿Una elaboración que nos ha encantado? Su Tartare de ciervo, galletas marinadas y vitello tonnato, pues está lleno de contrastes jugando con la cremosa salsa del vitello y un falso bollo hecho con galletas, simulando pan, que hay que romper para acceder al suave tartare de ciervo oculto en su interior. ¡Dispone de un amplio patio-terraza y un bar, llamado Al Fondo, donde se puede tomar un café o un cocktail!
¿Un local singular donde saborear carne argentina? Este tiene un toque disruptivo al reproducir el interior de una pequeña carnicería (sorprende ver grandes fotos de reses colgadas tras plásticos que simulan cámaras frigoríficas) y presenta la parrilla de leña detrás de la barra, por lo que se puede oler el humo y sentir el crepitar de las brasas. Aquí lo que manda, más que la delicadeza en el emplatado o el hecho real de ofrecer una propuesta tradicional bien actualizada (interesantes entrantes, chinchulines, corte ahumado...), es la calidad de sus carnes, pues presumen de controlar la trazabilidad desde la cría hasta la parrilla en base a una alimentación con pastos naturales; no en vano, provienen del Campo familiar "Los Abuelos" de Rivera, en el corazón de la Pampa Húmeda, de reses Angus en torno a los 500 kilos y con distintos cortes madurados, para ablandarlos y potenciar el sabor. ¡Se llena a diario, con muchísimo éxito entre los turistas!
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La Carnicería
2317 Thames¿Un local singular donde saborear carne argentina? Este tiene un toque disruptivo al reproducir el interior de una pequeña carnicería (sorprende ver grandes fotos de reses colgadas tras plásticos que simulan cámaras frigoríficas) y presenta la parrilla de leña detrás de la barra, por lo que se puede oler el humo y sentir el crepitar de las brasas. Aquí lo que manda, más que la delicadeza en el emplatado o el hecho real de ofrecer una propuesta tradicional bien actualizada (interesantes entrantes, chinchulines, corte ahumado...), es la calidad de sus carnes, pues presumen de controlar la trazabilidad desde la cría hasta la parrilla en base a una alimentación con pastos naturales; no en vano, provienen del Campo familiar "Los Abuelos" de Rivera, en el corazón de la Pampa Húmeda, de reses Angus en torno a los 500 kilos y con distintos cortes madurados, para ablandarlos y potenciar el sabor. ¡Se llena a diario, con muchísimo éxito entre los turistas!
Si eres un carnívoro declarado y quieres darte un auténtico homenaje ya estás tardando en reservar en República de Fuego, un restaurante de ambiente joven e informal que se ha instalado en una antigua casa recuperada del barrio de Recoleta. En este local, que mantiene ese carácter hogareño del edifico original y aún conserva detalles vintage como los preciosos suelos originales, todo gira en torno al mundo de la tradicional parrilla argentina, actualizada en las presentaciones y siempre en base a unos cortes premium que el chef Patricio Pessio trata con esmero. Empanadas con carne cortada a cuchillo, Stracciatella con edamames a la parrilla, sabrosa Entraña al punto con salsa criolla, Ojo de Bife con manteca de hierbas frescas, Peras a la parrilla con mousse de mascarpone y crumble... todo con un servicio impecable y, por si te apetece, la opción de rematar con una buena oferta de cócteles.
República del Fuego
Si eres un carnívoro declarado y quieres darte un auténtico homenaje ya estás tardando en reservar en República de Fuego, un restaurante de ambiente joven e informal que se ha instalado en una antigua casa recuperada del barrio de Recoleta. En este local, que mantiene ese carácter hogareño del edifico original y aún conserva detalles vintage como los preciosos suelos originales, todo gira en torno al mundo de la tradicional parrilla argentina, actualizada en las presentaciones y siempre en base a unos cortes premium que el chef Patricio Pessio trata con esmero. Empanadas con carne cortada a cuchillo, Stracciatella con edamames a la parrilla, sabrosa Entraña al punto con salsa criolla, Ojo de Bife con manteca de hierbas frescas, Peras a la parrilla con mousse de mascarpone y crumble... todo con un servicio impecable y, por si te apetece, la opción de rematar con una buena oferta de cócteles.
Un restaurante de alta cocina tras cuyo nombre se esconde un homenaje a la cultura del campo, a la omnipresente carne argentina y, sobre todo, al antiguo mercado de ganado de Liniers, donde los trabajadores y ganaderos vivieron durante generaciones como una gran familia. Se encuentra en el extenso y animado barrio de Palermo Hollywood, instalado en un moderno local que hoy se presenta con la cocina abierta a la sala y que en su día funcionó como taller, por lo que aún desprende cierto aire industrial. El chef Dante Liporace, que pasó un tiempo en España a las órdenes del legendario Ferran Adrià (en el ya desaparecido El Bulli) y estuvo también varios años tras los fogones de la Casa Rosada (durante el mandato de Mauricio Macri), plantea su propuesta exclusivamente a base de menús (Almuerzo, Hangar, Highway Star y, por último, Too Tough To Die, que es el más gastronómico), siendo su meta trasladar el alma de la culinaria porteña y bonaerense a sus platos.
Mercado de Liniers Restaurante
Un restaurante de alta cocina tras cuyo nombre se esconde un homenaje a la cultura del campo, a la omnipresente carne argentina y, sobre todo, al antiguo mercado de ganado de Liniers, donde los trabajadores y ganaderos vivieron durante generaciones como una gran familia. Se encuentra en el extenso y animado barrio de Palermo Hollywood, instalado en un moderno local que hoy se presenta con la cocina abierta a la sala y que en su día funcionó como taller, por lo que aún desprende cierto aire industrial. El chef Dante Liporace, que pasó un tiempo en España a las órdenes del legendario Ferran Adrià (en el ya desaparecido El Bulli) y estuvo también varios años tras los fogones de la Casa Rosada (durante el mandato de Mauricio Macri), plantea su propuesta exclusivamente a base de menús (Almuerzo, Hangar, Highway Star y, por último, Too Tough To Die, que es el más gastronómico), siendo su meta trasladar el alma de la culinaria porteña y bonaerense a sus platos.
Cualquiera que esté familiarizado con Japón y con el reto que supone localizar un restaurante, incluso con la dirección en la mano, apreciará la situación de Buri Omakase: llamas al número 002 de un pequeño bloque de oficinas y alguien te sube en ascensor hasta la sala, decorada con autenticidad y con capacidad para únicamente 10 comensales. Solo hay una sesión (comienza a las 20.30), así que... ¡llega a tiempo si quiere evitar las miradas indiscretas! El chef-propietario se inspira más en las tradiciones de Kioto que en las de Edomae, por lo que puedes esperar muchos platos antes del nigiri, incluida una excelente Sopa de miso y un cremoso Chawanmushi. Para los nigiri utiliza pescado local de calidad capturado por pescadores de confianza (el arroz es de la variedad Koshihikari de Niigata, famosa por su excelencia). Como manda la tradición, el chef comienza con un pescado de sabor bastante suave, que se va intensificando gradualmente. ¡Una experiencia auténtica en todos los sentidos!
Buri
5781 Fitz RoyCualquiera que esté familiarizado con Japón y con el reto que supone localizar un restaurante, incluso con la dirección en la mano, apreciará la situación de Buri Omakase: llamas al número 002 de un pequeño bloque de oficinas y alguien te sube en ascensor hasta la sala, decorada con autenticidad y con capacidad para únicamente 10 comensales. Solo hay una sesión (comienza a las 20.30), así que... ¡llega a tiempo si quiere evitar las miradas indiscretas! El chef-propietario se inspira más en las tradiciones de Kioto que en las de Edomae, por lo que puedes esperar muchos platos antes del nigiri, incluida una excelente Sopa de miso y un cremoso Chawanmushi. Para los nigiri utiliza pescado local de calidad capturado por pescadores de confianza (el arroz es de la variedad Koshihikari de Niigata, famosa por su excelencia). Como manda la tradición, el chef comienza con un pescado de sabor bastante suave, que se va intensificando gradualmente. ¡Una experiencia auténtica en todos los sentidos!
Si ya conoces o has oído hablar del exitoso Julia, a poca más de dos cuadras, lo más sencillo es que veas este restaurante como su hermano menor, con la misma base e independencia que Julia a la hora de trabajar con productos orgánicos pero marcado por la determinante impronta del fuego y la parrilla, el eje vertebrador de esta propuesta. Dentro del moderno local, ubicado en una vistosa esquina con las paredes a la calle totalmente acristaladas, destaca la presencia de una gran barra donde también se puede comer, viendo en directo la elaboración de los platos y cómo van trabajando constantemente con las brasas, bastante potentes al hacerse con la dura madera del quebracho blanco y colorado. ¿Qué ofrece el chef Julio Martín Baez aquí? Numerosos platillos (Crudo de Lisa, Tartare, Langostinos curados al ajillo, Hongos...) para que puedas probar de todo, con opciones vegetales en los entrantes y carnes maduradas en los principales. ¡Buena selección de vinos por copas!
FRANCA
Si ya conoces o has oído hablar del exitoso Julia, a poca más de dos cuadras, lo más sencillo es que veas este restaurante como su hermano menor, con la misma base e independencia que Julia a la hora de trabajar con productos orgánicos pero marcado por la determinante impronta del fuego y la parrilla, el eje vertebrador de esta propuesta. Dentro del moderno local, ubicado en una vistosa esquina con las paredes a la calle totalmente acristaladas, destaca la presencia de una gran barra donde también se puede comer, viendo en directo la elaboración de los platos y cómo van trabajando constantemente con las brasas, bastante potentes al hacerse con la dura madera del quebracho blanco y colorado. ¿Qué ofrece el chef Julio Martín Baez aquí? Numerosos platillos (Crudo de Lisa, Tartare, Langostinos curados al ajillo, Hongos...) para que puedas probar de todo, con opciones vegetales en los entrantes y carnes maduradas en los principales. ¡Buena selección de vinos por copas!
¿Buscas un restaurante alineado con la cocina "plant based"? En los bajos del hotel boutique CasaSur, en el barrio de Palermo Hollywood, este local llama la atención por su vistosa fachada en tonos blancos, con llamativas perforaciones circulares que crean contrastes y aportan luminosidad. El local en sí, alargado y de diseño moderno, también cuenta al fondo con una agradable terraza llena de vegetación. Aquí la carta, de gusto moderno, presenta unos platos vegetarianos pensados para compartir y sorprender, pues a través de sugerentes snacks (como sus imprescindibles Dumplings, a base de kimchi, espuma de jengibre y cilantro), platos suaves (Alcauciles con caponata siciliana, putanesca, remolacha de maíz y hierbas) y opciones más fuertes (Salsifis asados, kale, crema de edamames y avellanas) buscan fusionar los sabores orientales y los latinoamericanos, dando siempre todo el protagonismo al mundo vegetal. ¡No es mala idea acompañar la experiencia con alguno de sus cócteles!
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Sacro
6038 Costa Rica¿Buscas un restaurante alineado con la cocina "plant based"? En los bajos del hotel boutique CasaSur, en el barrio de Palermo Hollywood, este local llama la atención por su vistosa fachada en tonos blancos, con llamativas perforaciones circulares que crean contrastes y aportan luminosidad. El local en sí, alargado y de diseño moderno, también cuenta al fondo con una agradable terraza llena de vegetación. Aquí la carta, de gusto moderno, presenta unos platos vegetarianos pensados para compartir y sorprender, pues a través de sugerentes snacks (como sus imprescindibles Dumplings, a base de kimchi, espuma de jengibre y cilantro), platos suaves (Alcauciles con caponata siciliana, putanesca, remolacha de maíz y hierbas) y opciones más fuertes (Salsifis asados, kale, crema de edamames y avellanas) buscan fusionar los sabores orientales y los latinoamericanos, dando siempre todo el protagonismo al mundo vegetal. ¡No es mala idea acompañar la experiencia con alguno de sus cócteles!
Si te gustan los platos en pequeñas raciones que permiten probar muchas cosas ya estás tardando en acercarte hasta Picarón, en Chacarita, un restaurante bajo cuyo anagrama (un gran oso montado en velocípedo) se esconde todo un mundo de locura y diversión culinaria. La colorida fachada, complementada con una terraza sobre la acera, da paso a un sencillo comedor tipo bistró, con la cocina abierta tras la barra y una bodega acristalada en un lateral. La carta que defiende el chef Maximiliano Rossi, enriquecida con un accesible menú al mediodía (para él no admiten reservas), se centra en unos platillos de gusto actual y base argentina que se transforman al incorporar matices de fusión, normalmente con recetas de América Latina pero también del mundo asiático más exótico. ¿Qué pedir? Prueba sus populares Picarones (buñuelos de boniato con miel de mascabo especiada), la Palpa tatemada, el sorprendente Tonnato maiale, los riquísimos Langostinos ahumados... ¡Aquí miman el producto!
Picaron
Si te gustan los platos en pequeñas raciones que permiten probar muchas cosas ya estás tardando en acercarte hasta Picarón, en Chacarita, un restaurante bajo cuyo anagrama (un gran oso montado en velocípedo) se esconde todo un mundo de locura y diversión culinaria. La colorida fachada, complementada con una terraza sobre la acera, da paso a un sencillo comedor tipo bistró, con la cocina abierta tras la barra y una bodega acristalada en un lateral. La carta que defiende el chef Maximiliano Rossi, enriquecida con un accesible menú al mediodía (para él no admiten reservas), se centra en unos platillos de gusto actual y base argentina que se transforman al incorporar matices de fusión, normalmente con recetas de América Latina pero también del mundo asiático más exótico. ¿Qué pedir? Prueba sus populares Picarones (buñuelos de boniato con miel de mascabo especiada), la Palpa tatemada, el sorprendente Tonnato maiale, los riquísimos Langostinos ahumados... ¡Aquí miman el producto!